گراتن‌ها جزء غذ‌هایی هستند که برای سرو در مهمانی‌ها مناسب هستند. اگر شما هم از طرفداران بادمجان هستید مطمئنا گراتن بادمجان جزء غذاهای مورد علاقه شما خواهد بود.
گراتن بادمجان یا همان موساکا بادمجان ازغذای خوشمزه و معروف کشور یونان می‌باشد و هم اکنون به دلیل طعم و مزه عالی‌اش در بسیاری از هتل‌ها و رستوران‌های کشورمان، این غذای یونانی خوشمزه سرو می‌شود.
طرز تهیه گراتن بادمجان بسیار ساده و آسان می‌باشد و اگر به دنبال تهیه یک پیش غذای مجلسی شیک و خوش طعم برای پذیرایی از مهمان‌های خود هستید، گراتن بادمجان می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.
مواد لازم گراتن بادمجان :
- بادمجان 4 عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- پیاز بزرگ 1 عدد
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- سیر دو حبه
- سس سفید یا سس بشامل به میزان لازم
- فلفل سیاه و فلفل قرمزنمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه گراتن بادمجان و سیب زمینی :
برای درست کردن گراتن بادمجان با سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی‌ها را به خوبی بشویید و بعد در یک قابلمه با مقداری آب روی حرارت قرار بدهید تا بپزد. بعد از اینکه سیب زمینی‌ها پخت، آن‌ها را کنار بگذارید.
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. به مدت نیم ساعت داخل آب و نمک بگذارید تا تلخی آن را بگیرید.
بعد از اینکه بادمجان‌ها را آبکشی کردید، صبر کنید تا آب بادمجان‌ها برود. سپس دو طرف بادمجان‌ها را در یک تابه مناسب با مقداری روغن سرخ کنید.
سپس پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید تا شفاف و سبک شود. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدهید. در ادامه سیر، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت بدهید.
در آخر:
یک قاشق غذاخوری رب اضافه کنید. بعد از چند ثانیه تفت دادن، حرارت زیر تابه را خاموش کنید. سپس فر را با دمانی 180 درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم و به مدت 15 دقیقه صبر کنیم تا فر گرم شود.
ظرف مناسب برای گراتن انتخاب کنید. می توانید از یک ظرف پیرکس یا تفلون یا چینی برای این کار استفاده کنید. حالا کف ظرف مورد نظر خود را با روغن مایع چرب کنید و سیب زمینی‌های پخته را حلقه ای برش بزنید و کف ظرف بچینید.
در ادامه یک لایه بادمجان سرخ شده بچنید و روی آن مایه گوشتی بریزید. بعد از آن برای لایه دیگر دوباره بادمجان و مایه گوشتی بچینید. برای آخرین لایه سس بشامل را بریزید و در انتها پنیر پیتزا را اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید از گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
حالا گراتن آماده را داخل فر گرم با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد. پس از اینکه روی پنیر پیتزا طلایی و برشته شد و گراتن به صورت کامل پخت، آن را از فر خارج کنید و بعد از آن سرو کنید.
