طعم یک غذای اصیل هندی را با پلو سبزیجات تاهیری(Tahiri) امتحان کنید. این پلوی خوشمزه کاملا گیاهی و بدون گوشت تهیه می‌شود و بدلیل سبزیجات و ادویه‌های فراوانی که دارد غذایی خوش عطر و طعم، رژیمی و سودمند محسوب می‌شود.
مواد لازم:
-
- سیب زمینی 2 عدد بزرگ
- گل کلم 2 فنجان
- هویج 2 عدد متوسط
- لوبیا سبز 12-14 عدد
- نخود فرنگی 1/2 فنجان
- روغن زیتون یا روغن گیاهی 3 قاشق غذاخوری
- پیاز 2 عدد متوسط
- گوجه 3 عدد متوسط
- سیر 5 حبه
- زنجبیل تازه 1 قاشق غذاخوری
- برگ نعنا 1 قاشق غذاخوری
- برگ گشنیز 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سبز 3 عدد
- پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
- پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
- برنج 300 گرم
- آب لیمو 1/2 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان دلخواه
- برگ بو 1 عدد
- هل سبز 4 عدد
- چوب دارچین 2 عدد کوچک
- میخک 4 عدد
طرز تهیه:
- برنج را بشویید و حداقل از نیم ساعت قبل در مقداری آب بخیسانید. سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید. گل کلم‌ها را خرد کنید و خوب بشورید.( می توانید گل کلم‌های خرد شده را 15 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا مطمئن شوید که هیچ گونه حشره‌ای لابلای آن نمانده است).
- روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. برگ بو، دانه هل ، میخک و چوب دارچین را داخل روغن بریزید و چند دقیقه سرخ کنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- پیازها را خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید خوب سرخ شوند. می توانید کمی نمک اضافه کنید تا پیازها سریعتر طلایی شوند. سپس زنجبیل رنده شده و سیر له شده را به روغن اضافه کنید. چند ثانیه تفت دهید تا عطر زنجبیل و سیر احساس شود.
-
گوجه خرد شده را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی نگینی خرد شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید.
- سپس هویج و لوبیا سبز خرد شده، نخود فرنگی و گل کلم‌های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را با هم ترکیب کنید و تفت دهید.
- برگ نعنا و گشنیز خرد شده، فلفل سبز، پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و زردچوبه را به سبزیجات اضافه کنید. آب لیمو را روی سبزیجات بریزید.
- برنج را داخل قابلمه بریزید و خوب با سبزیجات مخلوط کنید. 3 فنجان آب روی برنج بریزید و پلو سبزیجات را به میزان دلخواه با نمک مزه دار کنید. در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید این پلوی هندی خوشمزه به مدت 30 الی 40 دقیقه بپزد و دم بکشد. زمان پخت بسته به نوع برنج، مقدار خیساندن در آب، جنس قابلمه و … می تواند متغیر باشد. برنج را چک کنید، اگر لازم بود می‌توانید کمی آب به برنج اضافه کنید.
- پس ازین مدت قابلمه را از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس پلو سبزیجات هندی را داخل دیس بکشید و همراه با ماست نوش جان کنید.
- نکته: برای پخت بهتر برنج می توانید از دم کنی استفاده کنید. پلو مخلوط تاهیری یکی از غذاهای اصیل هندی است ، پس از میزان ادویه‌ها و فلفل موجود در آن تعجب نکنید. برای چشیدن طعم اصیل این غذا بهتر است آن را طبق دستور تهیه کنید اما اگر ذایقه تان ادویه و تندی کمتری را می پسندد می توانید از میزان ادویه‌ها و فلفل کم کنید.
